开栏语

　　“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，是省委、省政府着眼满足人民群众美好生活需要、支撑高质量发展作出的重要部署，是今年全省十件民生实事之一。从今天起，本报将陆续推出相关专栏报道，聚焦我市推进三项工程的举措和成效。本期率先推出“食在中山”栏目，带你感受中山美味的传承与发展，以及“粤菜师傅”工程在促进创业就业方面发挥的巨大作用。敬请关注。

　　“请各位师傅上台就坐，学生奉茶拜师。”11月2日下午，蔡振东等10名身穿雪白厨师服的少年，在坦洲海鲜佬酒楼大厅里，恭恭敬敬地为坐在台上的五位粤菜师傅敬茶，并鞠躬。喝过茶的五位师傅，郑重地为少年们戴上厨师帽，拜师仪式完成。这是中山市现代职业技术学校与中山市海鲜佬餐饮有限公司共同举行的2019级“粤菜名厨”班现代学徒制签约拜师仪式。

　　由三乡理工学校和坦洲理工学校合并而成的中山现代职校上周才刚揭牌。据了解，此前的坦洲理工学校2015年开始就有“粤菜名厨”班现代学徒制签约拜师仪式，目前与学校有合作关系的餐饮企业达50多家。拜师的学生及其家长、学校、餐饮企业会签订现代学徒制的四方协议：约定学生在校经过12个月的专业理论和基本技能学习后，进入餐饮企业进行实践课程的学习（学徒企业培养阶段）。学徒培养期间，学校、企业指派专门的负责人和培训导师组成工作小组，对学生的实践学习进行指导。拜师的学生代表蔡振东说，在酒楼里有更多的实践机会。

　　黎少川是酒楼的出品行政总厨，也是这次受拜的其中一名师傅。他说自己16岁起就在厨房学艺，和当天拜师的学生年纪差不多。作为师傅，自己会用心教导他们，让他们能有更多的实践机会。

　　同校还有36名来自云南昭通的2020级学生观礼，以促进他们对现代学徒制以及对粤菜师傅工程的了解。目前中山现代职校坦洲校区有云南昭通籍学生接近200人。为打赢脱贫攻坚总攻战，推进“粤菜师傅工程”，该校启动了云南生专项扶贫首期工程，时间从2020年11月至明年2月。项目包括开展云南昭通学生“粤菜师傅工程”基地研学活动、“粤菜师傅工程”专项能力培训、指导云南生开展“1+X”专项考证、企业实践、两地职业教育交流等活动。